Ingrid Hofstra, rédactrice culinaire et photographe, a grandi en jouant dans la ferme laitière de ses grands-parents, en se cachant dans les meules de foin, en cueillant des baies et en buvant du lait cru directement des vaches. Chaque semaine, son grand-père venait avec la dernière récolte de son potager. "C'était tout simplement un mode de vie pour moi", dit Ingrid. "À l'époque, je n'avais pas l'impression que c'était quelque chose de spécial, mais en grandissant, j'ai commencé à me rendre compte de la chance que j'avais."
Ingrid est finalement devenue journaliste d'information, mais lorsque les horaires de travail irréguliers l'ont incitée à se concentrer sur ce qu'elle mangeait et buvait, elle a redécouvert un amour pour la nourriture. Elle a acheté un appareil photo et a commencé à prendre des photos.
Le nom d'Ingrid apparaît maintenant régulièrement dans les pages de ELLE Eten, Harper's Bazaar et SUITCASE Magazine. Son amour de la nourriture l'a amenée à parcourir le monde, qu'il s'agisse de dîner avec des producteurs locaux de noix de coco au Sri Lanka ou de faire de la cueillette avec un chef classé au Michelin dans les îles Féroé.
Ici, elle partage quelques-uns de ses récents coups de cœur trouvés à Amsterdam.
Petit déjeuner - Café de temps en temps
Tout mon fil Instagram ne tarit pas d'éloges sur ce café - situé à proximité du Vondelpark - et à juste titre. J'ai rencontré Yulia Nenadic, l'adorable propriétaire, et nous avons commencé à discuter autour d'un délicieux pain perdu à la poire, à la crème et aux noix hachées.
Déjeuner - 101 Gowrie
L'un des avantages d'être photographe culinaire, c'est que tu as des amis dans le milieu. L'hiver dernier, mon ami Alex Haupt a ouvert son propre restaurant, le 101 Gowrie. C'est magnifique et la nourriture est tellement bonne. C'est l'ancien chef de la Hoofdstad Brasserie et tu peux admirer sa cuisine dans l'émission The Final Table de Netflix. J'y suis allée pour un déjeuner élaboré et j'ai adoré sa version du tosti ham-kaas, le toastie hollandais. Le dessert - glace rasée au raisin rouge et au shiso - s'est également distingué.
L'heure du goûter - Espace public
Avec Public Space, j'ai l'impression d'être à Copenhague ou à New York. C'est devenu mon lieu de prédilection pour le café, son menu serré de plats de saison et ses incroyables beignets faits maison (uniquement le mercredi) ! Le personnel vient du monde entier et adore partager avec toi ses connaissances sur le café et le thé. On se sent vraiment pris en charge. J'ai commandé un flat white et un morceau de banana bread avec une bonne dose de beurre d'expresso. (Et oui, j'ai déjà essayé de le recréer à la maison).
Dîner - Jacobsz
La soirée avec mon petit ami s'est déroulée dans l'un de mes restaurants préférés, Jacobsz. Pour moi, c'est l'un des premiers endroits d'Amsterdam à avoir fait monter d'un cran la cuisine néerlandaise moderne, en introduisant des produits locaux de façon sophistiquée mais pas absurde. De plus, leurs assiettes sont magnifiques. Mes plats préférés de la soirée étaient le chou-fleur rôti et le dessert à la citrouille.
Spot de nuit - Wijncafé Worst
Cet endroit est une perle du quartier. Les vieilles tables en bois et les carreaux rouges et blancs rappellent la cuisine d'un vieux fermier hollandais. Et pendant l'automne et l'hiver, tout le café est éclairé par des bougies. Savoure quelques verres de vin et, si tu as faim comme moi, une délicieuse bruschetta au cavolo nero et au parmesan.
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