La escritora y fotógrafa gastronómica Ingrid Hofstra creció jugando en la granja lechera de sus abuelos, escondiéndose en los almiares, recogiendo bayas y bebiendo leche cruda directamente de las vacas. Cada semana, su abuelo venía con la última cosecha de su huerto. "Para mí era una forma de vida", dice Ingrid. "Entonces no lo sentía como algo especial, pero a medida que me hago mayor, he empezado a darme cuenta de lo afortunada que fui".
Con el tiempo, Ingrid se convirtió en periodista de noticias, pero cuando los horarios irregulares de trabajo la llevaron a centrarse en lo que comía y bebía, redescubrió su amor por la comida. Se compró una cámara y empezó a fotografiar.
El nombre de Ingrid aparece ahora regularmente en las páginas de ELLE Eten, Harper's Bazaar y SUITCASE Magazine. Su amor por la comida la ha llevado por todo el mundo, desde cenar con cultivadores locales de coco en Sri Lanka hasta buscar comida con un chef galardonado con una estrella Michelin en las Islas Feroe.
Aquí comparte algunos de sus favoritos recientes encontrados en Ámsterdam.
Desayuno - Café en algún momento
Toda mi cuenta de Instagram habla maravillas de este café, situado muy cerca del Vondelpark, y con razón. Conocí a Yulia Nenadic, la encantadora propietaria, y empezamos a charlar mientras comíamos una deliciosa tostada francesa con pera, nata y nueces picadas.
Comida - 101 Gowrie
Una de las ventajas de ser fotógrafo gastronómico es que tienes amigos en el negocio. El invierno pasado, mi amigo Alex Haupt abrió su propio restaurante, 101 Gowrie. Es precioso y la comida es buenísima. Es el antiguo chef de Hoofdstad Brasserie y puedes admirar su cocina en The Final Table de Netflix. Fui a tomar un almuerzo elaborado y me encantó su versión del tosti ham-kaas, la tostada holandesa. El postre, uva roja y hielo raspado de shiso, también me encantó.
Hora de la merienda - Espacio público
Public Space me hace sentir como si estuviera en Copenhague o Nueva York. Se ha convertido en mi lugar de referencia para el café, su ajustado menú de platos de temporada y sus increíbles donuts caseros (¡sólo los miércoles!). El personal es de todo el mundo y les encanta compartir sus conocimientos sobre el café y el té contigo. Te sientes realmente atendido. Pedí un flat white y un trozo de pan de plátano con una cucharada de mantequilla de espresso. (Y sí, ya he intentado recrearlo en casa).
Cena - Jacobsz
La noche de la cita con mi novio la pasé en uno de mis favoritos de siempre, Jacobsz. Para mí, es uno de los primeros lugares de Ámsterdam que ha llevado la cocina holandesa moderna a un nivel superior, introduciendo productos locales de forma sofisticada pero sin tonterías. Además, su emplatado es precioso. Mis platos favoritos de la noche fueron la coliflor asada y el postre de calabaza.
Lugar nocturno - Wijncafé Worst
Este lugar es una joya del barrio. Las viejas mesas de madera y los azulejos rojos y blancos recuerdan a la cocina de un viejo granjero holandés. Y durante el otoño y el invierno, todo el café está iluminado por velas. Disfruta de unas copas de vino y, si tienes hambre como yo, de una deliciosa bruschetta con cavolo nero y parmesano.
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