Heures gastronomiques à Barcelone avec Mani Alam, de Bien Kebab
Une journée de petits plaisirs et de saveurs locales à travers les yeux d'un des chefs les plus connus de la ville.
Il y a des villes qu'on peut goûter, et Barcelone en fait partie.
Le chef Mani Alam, l'âme derrière Bien Kebab, connaît bien ce sentiment : le plaisir de se balader dans ses rues, de s'arrêter au comptoir d'un bar et de s'imprégner du charme d'une ville qui respire encore comme un grand village.
Voici comment il imagine ses 24 heures idéales à Barcelone : un itinéraire qui mêle les habitudes locales, les endroits authentiques et ce rythme décontracté qui caractérise si bien la ville.
9h00 — Petit-déjeuner au Bar La Camila
Caché dans les rues tranquilles du quartier de Gràcia, le Bar La Camila est l'endroit parfait pour commencer la journée en douceur. Un café soigneusement torréfié, une tortilla préparée à la demande et les rayons du soleil matinal qui passent par les fenêtres : c'est exactement comme ça que j'aime commencer mes matinées.
Tout ici semble proche et familier : c'est le genre de café de quartier ouvert par deux passionnés de café qui voulaient un endroit où on peut encore discuter avec le barista et lire le journal sans se presser.
12h00 — Vermouth chez Senyor Vermut
À midi, la ville change de rythme. Les balcons s'illuminent et, dans le quartier de l'Eixample gauche, Senyor Vermut bourdonne de monde avec les habitants qui célèbrent le rituel intemporel du vermouth.
C'est un vrai classique du quartier, connu pour son vermouth maison et son menu plein de tapas authentiques : croquettes, anchois, patatas bravas préparées comme il faut.
L'ambiance est bruyante, joyeuse et super locale. Je finis toujours par rester plus longtemps que prévu.
14 h — Déjeuner au Fino Bar
De retour à Gràcia, le Fino Bar fait le pont entre l'esprit andalou et les produits catalans. C'est un petit endroit aux murs blancs et lumineux, un peu comme une version moderne d'une taverne du sud.
Des plats comme le poisson frit croustillant ou un gaspacho revisité montrent une assurance décontractée : simples, précis et pleins de saveurs.
Après le déjeuner, je me balade jusqu'à la Plaça Lennon, un coin peu connu où le bruit s'estompe. De l'ombre, des bancs, des enfants qui jouent... C'est un de ces endroits où je peux ralentir et respirer un instant.
17h30 — Pause de l'après-midi au Bar Canyí
Quand l'après-midi se fait plus doux, le Bar Canyí est vraiment le genre d'endroit où j'ai toujours envie de m'arrêter.
Situé à Sant Antoni, ce resto mélange tradition et fraîcheur : il est géré par les chefs du Slow & Low, qui a une étoile Michelin, mais ici, l'ambiance est plus décontractée et plus cool.
Les petites tables, la lumière chaleureuse et l'odeur des brioches tout juste sorties du four invitent à s'attarder. Parfois, je prends un cortado, parfois un verre de vin blanc. Dans tous les cas, je finis toujours par rester plus longtemps que prévu.
20h30 — Dîner à Berbena
Chez Berbena, la soirée se passe tranquillement. Ce petit resto à Gràcia, avec juste quelques tables et une cuisine ouverte, c'est un hommage aux bons produits.
Le menu change tous les jours en fonction du marché, et les plats sont servis avec une assurance tranquille, sans fioritures, juste avec talent. Le pain, le vin, la musique douce : tout a ce charme simple et chaleureux qui te fait te sentir comme chez toi.
C'est un de ces endroits qui me rappellent pourquoi aller dîner au resto peut être un moment super intime.
23h30 — On prend un verre au 14 de la Rosa
Quand la nuit tombe, le 14 de la Rosa est le genre de bar que tu espères trouver par hasard. Discret, avec une lumière tamisée et plein de charme, c'est un peu comme un secret bien gardé dans l'Eixample.
Derrière la porte en bois, la lumière est tamisée et les cocktails sont préparés avec soin. Le proprio, un expert en sherry, a mélangé la tradition viticole andalouse avec une carte de cocktails bien pensée et originale.
C'est un endroit sympa et bien aménagé, parfait pour discuter tranquillement et prendre un dernier verre avant que la ville ne s'endorme.
Épilogue
Ce circuit, c'est pas juste une histoire de bouffe, c'est aussi une question de rythme et de connexion.
Les choix de Mani ne sont pas les trucs habituels à voir absolument, mais plutôt les endroits où Barcelone reste authentique, où la ville respire comme un grand village. Parce qu'au final, une journée ici, ça ne se mesure pas à ce qu'on fait, mais à la façon dont on la laisse se dérouler.
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