Gastronomische uren in Barcelona met Mani Alam, van Bien Kebab
Een dag vol eenvoudige genoegens en lokale smaken door de ogen van een van de meest karakteristieke chef-koks van de stad.
Er zijn steden die je kunt proeven — en Barcelona is daar een van.
Chef-kok Mani Alam, de drijvende kracht achter Bien Kebab, kent dat gevoel maar al te goed: het plezier van slenteren door de straten, even pauzeren aan een bar en genieten van de charme van een stad die nog steeds ademt als een groot dorp.
Dit is zijn ideale 24 uur in Barcelona: een route die lokale gewoontes, authentieke plekjes en het ontspannen ritme waar de stad zo goed in is, combineert.
9:00 — Ontbijt in Bar La Camila
Bar La Camila , verscholen in de rustige straten van GrĂ cia, is de perfecte plek om de dag rustig te beginnen. Een zorgvuldig gebrande koffie, een op bestelling gemaakte tortilla en de ochtendzon die door de ramen naar binnen schijnt: dat is precies hoe ik mijn ochtenden graag begin.
Alles hier voelt vertrouwd en dichtbij — het soort buurtcafé dat is geopend door twee koffieliefhebbers die een plek wilden creëren waar je nog steeds met de barista kunt praten en rustig de krant kunt lezen.
12:00 — Vermouth bij Senyor Vermut
Tegen de middag verandert het ritme van de stad. De balkons worden overspoeld met licht en in het linker deel van Eixample bruist Senyor Vermut van de lokale bevolking die het tijdloze ritueel van de vermout viert.
Het is een echte klassieker in de buurt, bekend om zijn huisgemaakte vermout en een menu vol eerlijke tapas — kroketten, ansjovis, patatas bravas, allemaal op de juiste manier bereid.
De sfeer is luidruchtig, vrolijk en helemaal lokaal. Ik blijf altijd langer dan gepland.
14:00 — Lunch in Fino Bar
Terug in GrĂ cia combineert Fino Bar de Andalusische sfeer met Catalaanse producten. De ruimte is klein, met witte muren en licht, als een moderne versie van een zuidelijke taverne.
Gerechten zoals knapperig gebakken vis of een gazpacho met een twist stralen een ontspannen zelfvertrouwen uit: eenvoudig, precies en vol van smaak.
Na de lunch loop ik naar Plaça Lennon, een weinig bekende hoek waar het lawaai wegsterft. Schaduw, bankjes, spelende kinderen – het is een van die plekjes waar ik even kan ontspannen en op adem komen.
17:30 — Middagstop bij Bar CanyĂ
Als de middag wat rustiger wordt, is Bar CanyĂ precies het soort plek waar ik altijd zin heb om even te stoppen.
Het restaurant ligt in Sant Antoni en combineert traditie met frisheid: het wordt gerund door de chef-koks achter het met een Michelinster bekroonde Slow & Low, maar hier voelt alles lichter en informeler aan.
Kleine tafeltjes, warm licht en de geur van versgebakken brioche maken het gemakkelijk om te blijven hangen. Soms bestel ik een cortado, soms een glas witte wijn. Hoe dan ook, ik blijf altijd langer dan verwacht.
20:30 — Diner bij Berbena
Bij Berbena verloopt de avond op natuurlijke wijze rustig. Dit kleine restaurant in GrĂ cia, met slechts een paar tafels en een open keuken, is een ode aan goede producten.
Het menu verandert dagelijks, afhankelijk van wat er op de markt verkrijgbaar is, en de gerechten worden met rustige zelfverzekerdheid geserveerd – geen show, alleen vakmanschap. Het brood, de wijn, de zachte muziek: alles heeft die ontspannen, huiselijke charme waardoor je je meteen thuis voelt.
Het is een van die plekken die me eraan herinneren waarom uit eten gaan zo intiem kan zijn.
23:30 — Drankjes bij 14 de la Rosa
Als de avond valt, is 14 de la Rosa het soort bar waar je graag binnenloopt. Discreet, zacht verlicht en vol karakter, voelt het als een goed bewaard geheim in de wijk Eixample.
Achter de houten deur is het licht gedempt en worden de cocktails met zorg bereid. De eigenaar, een sherryspecialist, heeft de Andalusische wijntraditie gecombineerd met een doordachte, onderscheidende cocktailkaart.
Het is intiem en prachtig ingericht — een plek voor rustige gesprekken en een laatste drankje voordat de stad de nacht afsluit.
Epiloog
Deze route gaat niet alleen over eten, maar ook over ritme en verbondenheid.
Mani's keuzes zijn niet de gebruikelijke 'must-visits', maar de plekken waar Barcelona nog steeds persoonlijk aanvoelt, waar de stad ademt als een groot dorp. Want uiteindelijk wordt een dag hier niet gemeten aan hoeveel je doet, maar aan hoe goed je het laat ontvouwen.
Verwant Verhalen
Je ultieme cadeaugids met
De Ga-naar
We spraken met Victoire Tardy-Joubert, de oprichtster en cadeau-expert van The Go-To, om ons een masterclass te geven over de beste cadeaus dit seizoen, hoe je verborgen cadeaujuweeltjes kunt vinden terwijl je reist...
Ontmoet de lokale bevolking:
Edinburgh Handwerk en Design Bard
Hugo Macdonald en James Stevens, medeoprichters van de in Edinburgh gevestigde winkel en galerie Bard, geloven dat ambacht en design onze dagelijkse ervaring kunnen...
DJ Pinky Perzelle onderzoekt
De beste vinylwinkels in Soho
Er zijn waarschijnlijk niet veel mensen beter geschikt om inzicht te geven in de muzikale botten van Soho, Londen, dan onze vriend Sonny Rooney. Een geboren en getogen Londenaar, Sonny Rooney, aka Pinky ...
