Rondo Residencies : des rôtis du dimanche qui mettent le feu avec ACME Fire Cult
Les rôtis du dimanche font le ACME Fire Cult en ce mois d’octobre, puisque le chef Andrew Clarke et l'équipe d'ACME prennent les rênes du Rondo pour la dernière édition des « Rondo Residencies ».
Pendant quatre dimanches, ils vont revisiter à leur façon le traditionnel rôti du dimanche, avec une touche « live-fire » qui leur est propre. Le plat phare, c'est un plateau à partager bien garni : rumsteck de bœuf rôti et salsa roja à la moelle osseuse, poitrine de porc croustillante avec un ketchup à la groseille à maquereau et au piment poblano, cuisse de poulet à l'achiote et kofte d'agneau, le tout accompagné de chou Kalibos grillé et de pommes de terre Jersey Royals à l'agave. Tu peux voir les choses en grand avec une joue de bœuf rôtie à feu doux ou de la moelle rôtie en accompagnement, ou encore goûter les pleurotes adobo avec du maïs grillé et une salsa aux tomatilles.
Pour commencer, tu auras droit à des poireaux rôtis au charbon de bois accompagnés de pipián verde, de piment jalapeño et de ricotta, à du potiron Delica rôti nappé d'un glaçage au mezcal Ilegal et à l'agave avec des figues noires, à une tostada au thon cru avec du chipotle, de l'avocat et de la salsa macha, ainsi qu'à des coquilles Saint-Jacques grillées avec du bacon fumé, du beurre au piment et du piment guindilla. Pour le dessert, tu auras le choix entre une ganache au chocolat et au mole noir accompagnée de cerises et de crème fraîche, ou un Eton mess brûlé avec de la goyave, une compote de fraises et des fruits rouges frais.
Ilegal Mezcal se joint à la fête côté boissons, avec au menu des Bloody Marias, des Mezcal Margs et des Palomas. Commande un cocktail à ton arrivée pour 10 £, ou commence en beauté avec un Gildaback : un shot d'Ilegal Joven accompagné d'une gilda.
ACME, c'est pas juste pour le dimanche. Tout au long du mois d'octobre, ACME Tacos prendra le relais de l'offre spéciale mensuelle de sandwichs de Rondo dans le hall avec un taco à l'épaule d'agneau fumée et à l'ananas asador au mezcal. Disponible tous les jours à partir de midi.
Rondo Roasts : les dimanches 4, 11, 18 et 25 octobre
Les séances commencent à midi, et la dernière a lieu à 16 h.
