Rondo Residencies: Heiße Sonntagsbraten mit ACME Fire Cult
Sonntagsbraten kommen immer mehr in Mode ACME Fire Cult im Oktober dieses Jahres, denn Küchenchef Andrew Clarke und das ACME-Team Rondo für die neueste Ausgabe der „Rondo Residencies“.
An vier Sonntagen verpassen sie dem klassischen Sonntagsbraten ihre ganz eigene Live-Fire-Note. Das Highlight ist eine Platte zum Teilen, vollgepackt mit Roastbeef vom Hinterteil und Knochenmark-Salsa Roja, knusprigem Schweinebauch mit Stachelbeer-Poblano-Ketchup, Achiote-Hähnchenschenkel und Lamm-Köfte, serviert mit gegrilltem Kalibos-Kohl und Agaven-Jersey-Royals. Gönn dir noch mehr mit langsam gebratener Rinderbacke oder gebratenem Knochenmark als Beilage, oder probier die Adobo-Königsausternpilze mit geröstetem Mais und Tomatillo-Salsa.
Als Vorspeisen gibt es unter anderem auf Kohle gerösteten Lauch mit Pipián Verde, Jalapeño und Ricotta, gerösteten Delica-Kürbis mit einer Glasur aus Ilegal Mezcal und Agave sowie schwarzen Feigen, eine Tostada mit rohem Thunfisch, Chipotle, Avocado und Salsa Macha sowie gegrillte Jakobsmuscheln mit geräuchertem Speck, Chili-Butter und Guindilla-Pfeffer. Zum Nachtisch gibt es Schokoladen- und schwarze-Mole-Ganache mit Kirschen und Crème fraîche oder „Burnt Eton Mess“ mit Guave, Erdbeerkompott und frischen Beeren.
Ilegal Mezcal mischt bei den Drinks mit – auf der Karte stehen Bloody Marias, Mezcal Margs und Palomas. Gönn dir bei deiner Ankunft einen Cocktail für 10 £ oder leg gleich kräftig los mit einem Gildaback: ein Shot Ilegal Joven mit einer Gilda dazu.
ACME gibt’s nicht nur sonntags. Den ganzen Oktober über, übernimmt ACME Tacos das monatliche Sandwich-Special von Rondo in der Lobby mit einem Taco mit geräucherter Lammschulter und Mezcal-Asador-Ananas. Täglich ab 12 Uhr erhältlich.
Rondo Roasts: Sonntag, 4., 11., 18. und 25. Oktober
Die Vorstellungen beginnen ab 12 Uhr, die letzte Vorstellung ist um 16 Uhr.
