Rondo Residencies: arrosto domenicale da leccarsi i baffi con ACME Fire Cult
Gli arrosti della domenica stanno diventando sempre più ACME Fire Cult , dato che lo chef Andrew Clarke e il team dell’ACME prendono il comando Rondo per l’ultima edizione delle Rondo Residencies.
Per quattro domeniche di fila, daranno il loro tocco personale, con cottura alla griglia, a un vero arrosto domenicale. Il piatto forte è un vassoio da condividere ricco di scamone di manzo arrosto con salsa roja al midollo, pancetta di maiale croccante con ketchup di uva spina e peperoni poblano, coscia di pollo all’achiote e kofte di agnello, il tutto accompagnato da cavolo Kalibos grigliato e patate Jersey Royals all’agave. Se vuoi qualcosa di più sostanzioso, prova la guancia di bue cotta a fuoco lento o il midollo arrosto come contorno, oppure assaggia i funghi ostrica all’adobo con mais abbrustolito e salsa di tomatillo.
Per cominciare, ti aspettano porri arrostiti al carbone con pipián verde, jalapeño e ricotta, zucca Delica arrosto con glassa al mezcal Ilegal e agave e fichi neri, tostada di tonno crudo con chipotle, avocado e salsa macha, e capesante alla griglia con pancetta affumicata, burro al peperoncino e peperoncino guindilla. Per dessert, c’è la ganache al cioccolato e mole nero con ciliegie e crème fraîche, oppure l’Eton mess bruciato con guava, composta di fragole e frutti di bosco freschi.
Ilegal Mezcal si unisce alla festa con i suoi drink: nel menu troverai Bloody Maria, Mezcal Marg e Paloma. Aggiungi un cocktail all’arrivo per 10 sterline, oppure parti alla grande con un Gildaback: uno shot di Ilegal Joven con una gilda a parte.
ACME non è qui solo la domenica. Per tutto il mese di ottobre, ACME Tacos prenderà il posto dello speciale mensile di Rondo dedicato ai panini nella hall, proponendo un taco con spalla di agnello affumicata e ananas all’asador al mezcal. Disponibile tutti i giorni dalle 12:00.
Rondo Roasts: domenica 4, 11, 18 e 25 ottobre
Le sessioni iniziano alle 12:00, con l'ultima alle 16:00.
