Rondo Residencies: Asados dominicales a todo fuego con ACME Fire Cult
Los asados de los domingos están causando ACME Fire Cult este octubre, ya que el chef Andrew Clarke y el equipo de ACME se hacen cargo de Rondo para la última edición de Rondo Residencies.
Durante cuatro domingos, le darán su toque característico a la auténtica comida dominical a la brasa. El plato estrella es una bandeja para compartir repleta de cadera de ternera asada con salsa roja de tuétano, panceta crujiente con ketchup de grosellas y chile poblano, muslo de pollo al achiote y kofte de cordero, todo ello acompañado de col Kalibos a la parrilla y patatas Jersey Royals al agave. Si te apetece algo más contundente, pide la carrillada de buey asada a fuego lento o el tuétano asado como acompañamiento, o prueba las setas de cardo al adobo con maíz asado y salsa de tomatillo.
Para empezar, te esperan puerros asados al carbón con pipián verde, jalapeño y ricotta; calabaza Delica asada con glaseado de mezcal «Ilegal» y agave, y higo negro; tostada de atún crudo con chipotle, aguacate y salsa macha; y vieiras a la parrilla con beicon ahumado, mantequilla de chile y guindilla. De postre, tienes ganache de chocolate y mole negro con cerezas y crème fraîche, o un Eton mess quemado con guayaba, compota de fresas y frutos del bosque frescos.
Ilegal Mezcal se suma a la fiesta con sus bebidas: en la carta encontrarás Bloody Marias, margaritas de mezcal y palomas. Pide un cóctel al llegar por 10 £, o empieza con fuerza con un Gildaback: un chupito de Ilegal Joven acompañado de una gilda.
ACME no solo está aquí los domingos. Durante todo el mes de octubre, ACME Tacos se hará cargo de la oferta especial mensual de bocadillos de Rondo en el vestíbulo con un taco de paletilla de cordero ahumada con piña asada al mezcal. Disponible a partir de las 12 del mediodía todos los días.
Rondo Roasts: domingo 4, 11, 18 y 25 de octubre
Las sesiones empiezan a las 12:00, y la última es a las 16:00.
