PianoStrada trifft Elio – Ein Aperitif- und Dinner-Special
PianoStrada kommt für einen einzigen Abend zu uns in die Küche – vom Aperitif bis zum Abendessen.
Dienstag, 19. Mai: PianoStrada trifft Elio
Nur für einen Abend, von Trastevere bis Parioli: PianoStrada verlässt sein Zuhause und übernimmt The Hoxton, Roms Küche, für ein neues Kapitel unserer Gastkoch-Reihe.
Das in Trastevere beheimatete Restaurant PianoStrada, das von Paola Colucci gemeinsam mit ihren Töchtern und ihrem langjährigen Partner Claudio Francazi geführt wird, hat sich dank seiner intuitiven und herzlichen Art zu kochen zu einem der beliebtesten Lokale Roms entwickelt.
Das familiengeführte und größtenteils von Frauen geleitete Restaurant verbindet mediterrane Tradition mit saisonalen Zutaten, durchdachten Zubereitungstechniken und einem Stil, der sich zugleich raffiniert und ungezwungen einladend anfühlt.
MENÜ, à la carte erhältlich und vom Aperitif bis zum Abendessen serviert
Vorspeisen
Focaccia belegt mit…
Feigenkompott, Parmaschinken und Basilikum
Focaccia belegt mit…
Stracciatella-Käse aus Andria, Sardellen aus Cetara, konfierte Kirschtomaten, kandierte Zitrone, Rucola und Minze
Dekonstruierte Tempura-Zucchiniblüte
Büffelmozzarella, „Delfino“-Sardellen aus Cetara, Zitronenschale und Petersilie
Vorspeisen
„Benedetto Cavalieri“-Spaghetti
gebackene Datterini-Tomatensauce, frische Datterini-Tomaten, hausgeräucherter Ricotta, Zitronenschale und Basilikum
Tortelli Cacio e Pepe mit Vignarola-Gemüse
Erbsen, Artischocken, Salat, Frühlingszwiebeln, knuspriger Guanciale und Falisco-Pecorino
Hauptgerichte
Vitello tonnato und Blauflossen-Thunfisch
Dünn geschnittenes Kalbsbraten, roher Blauflossen-Thunfisch, Thunfischsauce, knusprige Kapern und aromatische Kräuter
Iberische Pluma, Passito-Wein und Pfirsiche
Gegrillte iberische Pluma, Pfirsich-Chutney, geschmolzene Frühlingszwiebeln und eine Reduktion aus Pantelleria-Passito-Wein
Nachspeise
Gelato Pianostrada
Fior-di-Latte-Eis mit Vanille und Tonkabohne, gesalzenem Karamell, gerösteten Pekannüssen und knusprigen Waffeln
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