PianoStrada incontra Elio – Un aperitivo e una cena speciali
PianoStrada entra nella nostra cucina per una sola serata, dall'aperitivo fino a cena.
Martedì 19 maggio PianoStrada incontra Elio
Per una sola serata, da Trastevere al Parioli, PianoStrada esce di casa e conquista The Hoxton, la cucina di Roma, per un nuovo capitolo della nostra serie dedicata agli chef ospiti.
Con sede a Trastevere e guidato da Paola Colucci insieme alle sue figlie e al collaboratore di lunga data Claudio Francazi, PianoStrada è diventato uno dei ristoranti più amati di Roma grazie al suo approccio alla cucina spontaneo e genuino.
A conduzione familiare e gestito prevalentemente da donne, il ristorante fonde la tradizione mediterranea con ingredienti di stagione, tecniche curate e uno stile che risulta allo stesso tempo raffinato e spontaneamente accogliente.
MENU, disponibile à la carte e servito dall'aperitivo fino a cena
Antipasti
Focaccia con…
composta di fichi, prosciutto di Parma e basilico
Focaccia con…
Stracciatella di Andria, acciughe di Cetara, pomodorini confit, limone candito, rucola e menta verde
Fiore di zucchina in tempura destrutturato
Mozzarella di bufala, acciughe “Delfino” di Cetara, scorza di limone e prezzemolo
Primi piatti
Spaghetti “Benedetto Cavalieri”
salsa di pomodorini al forno, pomodorini freschi, ricotta affumicata in casa, scorza di limone e basilico
Tortelli al cacio e pepe con crudité alla vignarola
Piselli, carciofi, lattuga, cipollotto, guanciale croccante e pecorino Falisco
Secondi piatti
Vitello tonnato e tonno rosso
Fette sottili di vitello arrosto, tonno rosso crudo, salsa al tonno, capperi croccanti ed erbe aromatiche
Pluma iberica, vino passito e pesche
Pluma di maiale iberico alla griglia, chutney di pesche, cipollotto appassito e riduzione di vino passito di Pantelleria
Dessert
Gelato Pianostrada
Gelato al fior di latte con vaniglia e fava tonka, caramello salato, noci pecan tostate e cialde croccanti
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