Hast du dich jemals gefragt, wie du deinen Esstisch in ein Kunstwerk verwandeln kannst? Um die Dekoration deiner Dinnerparty in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln, braucht es die Hand und das Auge eines Experten. Von einem ruhigen Stranddinner in Cornwall über ein Catering auf den belebten Dächern von Spitalfields bis hin zu einem schicken Aromagarten im sonnigen Los Angeles - Iska Lupton weiß, wie man einen Ort inszeniert, der die Sinne anregt.
Anlässlich des Frühlingsbeginns im Seabird, unserem Dachrestaurant im The Hoxton, Southwark, haben wir Iska eingeladen, ein Konzept für ein Abendessen mit Freunden zu entwerfen, bei dem das Menü der neuen Saison präsentiert wird. Im Folgenden verrät sie uns ihren Masterplan für das Event und gibt uns einige Tipps, wie du deine eigene Tischdekoration zum Erfolg führen kannst.
"Ich habe Theaterwissenschaften studiert und war schon immer vom Essen besessen. Nicht so sehr vom Kochen, sondern als kreatives Medium. So fühlt sich die Gestaltung des Abendessens wie eine Mischung aus allem an - das Theater und das Bühnenbild des Tisches, eine Farbpalette und ein Thema, das sich aus dem servierten Essen ergibt.
"Ich mag die Mischung aus hoch und niedrig, groß und klein, handgemacht und High-End. Ich denke an alle Sinne, an die Erzählung eines Erlebnisses, an verschiedene Momente, Texturen und Maßstäbe: die Komplexität einer Garnelenwimper im Vergleich zum Wow-Faktor einer gestaffelten Meeresfrüchteplatte oder eines glitzernden Desserts. Ich mag es, etwas Albernes, etwas Ernstes, etwas Lächerliches hinzuzufügen.
"Meeresfrüchtetürme und Frühlingsblumen waren ein toller Ausgangspunkt für das Abendessen im Seabird. Shrimps und Hummer haben so viel Persönlichkeit und Muscheln sind die stilvollsten freien Gefäße, die man bekommen kann! Wir haben die Algenbutter in Jakobsmuschelschalen gefüllt und die hübscheren Austernschalen in einzelne Kerzenhalter verwandelt (ich habe einen 10-mm-Spiralbohrer für eine dünne Kegelkerze verwendet).
"Die Tischdecken waren aus Leinen - es lohnt sich immer, 100% natürliche Materialien zu verwenden, um einen Look aufzuwerten. Ich habe 17 Motive gestickt, indem ich sie auf den Stoff gezeichnet und dann mit Stickrahmen und einer Mischung aus buntem Garn in den Farben Rosa, Rot und Grün gestickt habe. Am Ende hatte ich eine 10-Meter-Platte mit Garnelen, Jakobsmuscheln und Austern, ein paar Puddings und ein paar Martinis (wobei die Oliven den typischen Seabird-Grünton aufgriffen). Die Servietten habe ich professionell mit der Maschine bedrucken lassen, damit das Seabird-Logo gut zur Geltung kommt.
"Es ist immer schön, ein paar Themen durchzuweben: Blumen in denselben Dessertschalen aus Stahl, die wir auch für den Käsekuchen verwendet haben, mit dünnen Kerzen in charakteristischen Winkeln; Blumen, die an Eiscreme erinnern, gepaart mit rosa und grünen Salaten, die aussehen, als würden sie auf dem Meeresgrund wachsen; Kirschen im Martini-Turm, die in die Tischdecke eingenäht wurden; und Austern auf der Speisekarte und auf den Namenskarten, die ich mit Tinte gemalt und ausgeschnitten habe, wobei ich die Namen mit Kalligrafie geschrieben habe (ich liebe einen Stechbeitel 3.0)."
Komm zu uns in den 14. Stock des The Hoxton, Southwark, und erlebe deine ganz eigene Flucht an die Küste, mit Panoramablick auf die Stadt, unvergleichlichen Cocktails und den frischesten Aromen Südeuropas.
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