¿Te has preguntado alguna vez cómo convertir tu mesa de comedor en una obra de arte? Transformar la decoración de tu cena en algo más allá de lo ordinario requiere una mano y un ojo expertos. Desde una serena cena en la playa de Cornualles hasta un catering en los bulliciosos tejados de Spitalfields, pasando por un elegante jardín de sabores en la soleada Los Ángeles, Iska Lupton sabe un par de cosas sobre cómo preparar una escena que deleite los sentidos.
Para marcar el comienzo de la primavera en Seabird, nuestro restaurante en la azotea de The Hoxton, Southwark, invitamos a Iska a idear un concepto para una cena con amigos con el menú de la nueva temporada. A continuación, comparte su plan maestro para el evento, así como algunos consejos que te ayudarán a triunfar en tu propia decoración de mesas.
"Estudié arte dramático y siempre he estado obsesionada con la comida. No tanto la cocina, sino como medio creativo. Así que el diseño de la cena parece una mezcla de todo ello: el teatro y la escenografía de la mesa, una paleta de colores y un tema extraído de la comida que se sirve.
"Me gusta mezclar lo alto y lo bajo, lo grande y lo pequeño, lo hecho a mano y lo de gama alta. Pienso en todos los sentidos, en la narrativa de una experiencia, en los distintos momentos, texturas y escalas: la complejidad de una pestaña de gamba frente al factor sorpresa de una fuente de marisco o un postre con chispas. Me gusta añadir algo tonto, algo serio, algo un poco ridículo.
"Las torres de marisco y las flores de primavera fueron un gran punto de partida para la cena en Seabird. Las gambas y las langostas tienen tanta personalidad y las conchas son los recipientes libres más elegantes que se pueden encontrar. Pusimos la mantequilla de algas en conchas de vieira y convertimos las conchas de ostra, más bonitas, en portavelas individuales (utilicé una broca puntiaguda de 10 mm para una vela cónica fina).
"Los manteles eran de lino: siempre merece la pena utilizar materiales 100% naturales para elevar un look. Bordé 17 diseños dibujándolos sobre la tela y luego utilizando aros de bordar y una mezcla de hilos de colores sobre un tema rosa/rojo/verde. Acabé con una fuente de 10 metros de gambas, vieiras y ostras, un par de puddings y unos cuantos martinis (con las aceitunas tomando el tono verde característico de Seabird). Las servilletas las hice profesionalmente a máquina para que resaltara el logotipo de Seabird.
"Siempre es agradable entretejer algunos temas: flores dispuestas en las mismas copas de postre de acero que usamos para la tarta de queso, con velas delgadas en ángulos con carácter; flores que sugerían la ondulación del helado combinadas con lechugas rosas y verdes que parecían crecer en el fondo del mar; cerezas en la pieza de entrada de la torre de martini y luego cosidas al mantel; y ostras en el menú y en las tarjetas con los nombres, que pinté con tinta y recorté, escribiendo los nombres con pluma caligráfica (me encanta un cincel 3.0).0)."
Únete a nosotros en la planta 14 de The Hoxton, Southwark, para disfrutar de tu propia escapada costera, con vistas panorámicas de la ciudad, cócteles imperdibles y los sabores más frescos del sur de Europa.
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