Sabíamos que, con su hermana mayor "Night + Market", tan apreciada en Los Ángeles, el chef Kris Yenbamroong iba a traer algo especial con Chet's, y no es para menos. Bajo la dirección de Jake Im en The Hoxton, Shepherd's Bush, Chet's es ahora famoso por una serie de platos legendarios que no te puedes perder. ¿Y el principal de ellos? El arroz con piña, mega delicioso y superdivertido.
Con sabor a cacahuete, a ajo y fruta, y servido con cangrejo opcional, el ganador dulce y salado llega en su propia cáscara de piña hueca y es uno de los platos más populares del menú de Chet's. Así que hemos pensado en regalarte la receta: sigue leyendo para saber todo lo que necesitas para crear Arroz con piña en casa. ¿Y por qué estamos repartiendo nuestros secretos de cocina, te preguntarás? Bueno, porque nos caes bien y porque sabemos que seguirás pasándote por aquí para vivir la experiencia completa del resto Thai-Americana IRL. Con Chet's Fried Chicken Khao Soi y Lobster Firecracker Noodles en el menú, ¿cómo no ibas a hacerlo?
Ingredientes
Media cáscara de piña, limpia
80g Piña flash
45g Cebolla roja, cortada en dados
60g Zanahoria, cortada en dados
1 Huevo
60g Carne de cangrejo * (opcional)
22g Salsa de pescado
28g Azúcar
25g Aceite vegetal
Arroz marinado
20 g Salsa de soja Golden Mountain
20 g Aceite vegetal
2 g Pimienta blanca
160 g Arroz jazmín, sobrante de tu arrocera
Guarnición
15 g de cilantro picado
20 g de chalotas crujientes
30 g de cacahuetes tostados y triturados
Método del arroz marinado
1. Coloca el arroz cocido sobrante en un cuenco y mézclalo suavemente con salsa de soja Golden Mountain, pimienta blanca y aceite vegetal.
2. A continuación, extiende el arroz en un plato y mételo en el frigorífico durante toda la noche.
3. Una vez que el arroz marinado se haya secado, tendrás que romperlo en granos (¡así será mucho más fácil cocinar con él!).
Método de cocción
1. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite y sofríe las cebollas y las zanahorias.
2. Cuando las cebollas y las zanahorias estén cocidas, añade el cangrejo (opcional) y el huevo. Sofríe el huevo como si estuvieras haciendo huevos revueltos.
3. Añade tu arroz marinado ya preparado y remueve hasta que se caliente.
4. Añade entonces el azúcar y la salsa de pescado. Sigue removiendo hasta que la mezcla esté bien sazonada.
5. Añade el flash de piña y los cacahuetes, y remueve unos segundos más, asegurándote de que estos ingredientes estén calientes antes de apagar el fogón.
6. A continuación, coloca el arroz frito cocido en la media cáscara de piña, y añade los cacahuetes triturados, las chalotas crujientes y el cilantro para terminar.
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