We wisten dat met grote zus 'Night + Market' die zo geliefd is in Los Angeles, chef-kok Kris Yenbamroong iets speciaals zou brengen met Chet's - en over het waarmaken van de hype gesproken. Onder het chef-kokerschap (nieuw woord - ik noem maar wat) van Jake Im in The Hoxton, Shepherd's Bush, staat Chet's nu bekend om een reeks legendarische, niet te missen gerechten. En de belangrijkste daarvan? De megalekkere, superlekkere ananasrijst.
De zoetzoute winnaar wordt geserveerd in zijn eigen uitgeholde ananasschaal en is een van de populairste gerechten op het menu van Chet's. Het is pindarijst, knoflook, fruit en optioneel krab. Daarom dachten we je het recept cadeau te doen - lees verder voor alles wat je nodig hebt om thuis ananasrijst te maken. En waarom geven we onze keukengeheimen weg, vraag je je misschien af? Nou, omdat we je aardig vinden en omdat we weten dat je nog steeds langs zult komen voor de volledige IRL Thai-Americana resto ervaring. Met Chet's Fried Chicken Khao Soi en Lobster Firecracker Noodles op het menu, hoe kun je dat niet doen?
Ingrediënten
Een halve ananasschil, schoongemaakt
80g Ananasflits
45g Rode ui, in blokjes gesneden
60g Wortel, in blokjes gesneden
1 ei
60g Krabvlees * (optioneel)
22g Vissaus
28g Suiker
25g Plantaardige olie
Gemarineerde rijst
20g Golden Mountain sojasaus
20g Plantaardige olie
2g Witte peper
160g Jasmijnrijst, overgebleven uit je rijstkoker
Garnering
15 g Koriander, fijngehakt
20 g Knapperige sjalotjes
30 g Pinda's, geroosterd en fijngestampt
Gemarineerde rijst Methode
1. Doe je overgebleven gekookte rijst in een kom en meng dit voorzichtig met Golden Mountain sojasaus, witte peper en plantaardige olie.
2. Spreid de rijst vervolgens uit op een bord en zet het een nacht in de koelkast.
3. Zodra je gemarineerde rijst is opgedroogd, moet je de rijst in korrels breken (waardoor het veel gemakkelijker wordt om mee te koken!).
Kookmethode
1. Verhit een wok of een grote koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olie en roerbak vervolgens je uien en wortels.
2. Zodra je uien en wortels gaar zijn, voeg je de krab (optioneel) en het ei toe. Roerbak je ei alsof je roerei maakt.
3. Voeg je vooraf bereide gemarineerde rijst toe en roer tot het warm wordt.
4. Voeg dan de suiker en vissaus toe. Blijf roeren tot de mix goed gekruid is.
5. Voeg de ananasflits en pinda's toe en roer nog een paar seconden, zodat deze ingrediënten goed warm zijn voordat je de kookplaat uitzet.
6. Plaats dan je gekookte gebakken rijst in de halve ananasschaal en voeg je geplette pinda's, knapperige sjalotten en koriander toe om het af te maken.
Het beste van Londen
Meld je aan voor onze nieuwsbrief over Londen en hoor als eerste over leuke aanbiedingen en evenementen.
Plan je een evenement of boek je voor een groep?
Vul het onderstaande formulier in en we nemen zo snel mogelijk contact met je op!
Wil je een groepsverblijf boeken?
Deel details over de groep en we nemen zo snel mogelijk contact met je op!