Un « Long Lunch Club » avec CASA LAWA
Découvre Lukas Lewandowski, l'homme derrière CASA LAWA, une maison d'hôtes digne d'un rêve en technicolor, qui fait aussi office de résidence créative et d'espace cuisine, située sur les pentes de l'Etna, en Sicile.
En août,le Rondo, situé au The Hoxton à Holborn, accueilleCASA LAWApour une série de longs déjeuners estivaux inspirés par ces vacances qu’on aimerait voir durer éternellement. Le Long Lunch Club célèbre les saveurs ensoleillées de la Sicile, en plein cœur de Londres. On a discuté avec le fondateur,Lukas Lewandowski, pour qu’il nous parle un peu de ses sources d’inspiration, de ses endroits préférés pour manger et, surtout, des personnes qu’il inviterait à son déjeuner de rêve.
Pour ceux qui ne connaissent pas encore CASA LAWA, parle-nous un peu de toi et explique-nous comment tout ça a commencé.
Je m'appelle Lukas Lewandowski, je suis le fondateur et directeur artistique de CASA LAWA. Je suis né en Pologne, j’ai grandi aux Pays-Bas, et j’ai passé une grande partie de ma vie à voyager d’un pays à l’autre, en glanant des idées, des objets, des recettes et des souvenirs au fil de mes pérégrinations. CASA LAWA, c’est une vieille maison en pierre de lave datant de 1812, située sur les pentes de l’Etna. Ce qui a commencé comme un projet personnel s’est transformé en maison d’hôtes, en espace créatif et, surtout, en un lieu où des inconnus se retrouvent autour d’une même table.
« Le déjeuner prolongé idéal, ça doit se faire sans prise de tête : il te faut des plats simples et de saison, du vin à volonté ou une boisson rafraîchissante, un gros dessert et de la musique qui monte en volume au fil de l'après-midi. »
CASA LAWA s'est forgé une réputation d'endroit culte où l'on se retrouve autour d'un bon repas. À ton avis, qu'est-ce qui fait un long déjeuner parfait ?
Le déjeuner prolongé idéal doit donner l'impression de se dérouler tout naturellement, même si ça a demandé un travail énorme. Il te faut des plats simples et de saison, du vin à volonté ou une boisson rafraîchissante sans alcool, un gros dessert, de la musique qui monte en volume au fil de l'après-midi, et un groupe de personnes qui ne se connaissent pas mais qui ont un point commun : elles adorent toutes manger !
Tu as fait le tour du monde à travers la gastronomie. Selon toi, quelle destination possède la scène gastronomique la plus sous-estimée, et qu'est-ce qui la rend si spéciale ?
La Pologne possède l'une des scènes gastronomiques les plus sous-estimées. On réduit souvent la cuisine polonaise aux pierogi, mais elle a bien plus à offrir : des produits fermentés, des champignons sauvages, des fruits des bois, des soupes incroyables, du poisson fumé et des recettes influencées par de nombreuses cultures différentes. Il y a aussi une nouvelle génération de chefs polonais qui réinventent ces traditions de manière totalement originale, et ce mouvement m'enthousiasme vraiment !
Si tu pouvais inviter trois personnes, d'hier ou d'aujourd'hui, à l'un de tes longs déjeuners, qui figurerait sur la liste des invités et pourquoi ?
Anthony Bourdain, parce qu’il avait compris que la cuisine, c’est avant tout une histoire de gens, de culture et de curiosité. Lina Bo Bardi, parce que j’adorerais savoir comment elle concevait les espaces destinés à rassembler les gens. Et Raffaella Carrà, parce que dans tout long déjeuner, il faut quelqu’un de glamour qui finira par faire danser tout le monde.
Si tu devais te décrire comme une forme de pâtes, laquelle serais-tu et pourquoi ?
Les busiate. C’est un plat sicilien, un peu tordu, plein de caractère et qui retient super bien toute la sauce. Un peu comme moi, ça peut paraître chaotique, mais ça marche quand même.
Si tu pouvais te plonger dans l'histoire d'amour d'un film, lequel choisirais-tu et pourquoi ?
J'aimerais bien me plonger dans *I Am Love*. L'architecture milanaise, les fringues, la bouffe, Tilda Swinton et tout ce désir si beau et si compliqué… Y a vraiment tout ce qu'il faut. Mais je réécrirais peut-être la fin.
Tu veux ramener un petit bout de CASA LAWA chez toi ? Rends-toi à notre « Hox Shop » au The Hoxton, à Holborn, pour acheter des produits dérivés CASA LAWA en édition limitée. Profites-en tant qu'il en reste.
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